日本拉麵在台灣向來受到消費者歡迎，種類選擇也愈來愈多，除了常見的豚骨、味噌湯頭之外，近來有業者開發出獨一無二的「黑」拉麵，十分特殊！
推出黑拉麵的「花月嵐」在日本已有二二○家連鎖店，在台灣標榜不掺「台」味的日本道地原汁原味拉麵，當時在台北車站微風廣場一推出便造成一股旋風。而新創的「BLACK極黑‧大蒜拳骨拉麵」則是由日本研發，獨特的黑色湯頭，主要是加入了特製的「深煎焙蒜香麻油」，做法是以慢火將大蒜炒至焦香呈深褐色再加以提煉，讓湯頭不僅呈現近黑色，口感也更為濃郁，「黑拉麵」的做法顛覆了一般人對拉麵的印象！