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│ 自由時報 │花月嵐 台北日式蒜味拉麵

  
 

究極濃郁,大呼過癮!

花月嵐的「大蒜拳骨拉麵」以濃厚的滋味著稱,使用帶皮大蒜與拳骨(豬大骨)熬煮高湯,
以蒜頭熟化後的天然甜味與特殊香氣,取代一般拉麵店以蔬果做湯底調味的手法,
再分別與特製的蒜頭醬油與味噌,調製成原味(醬油)、白濃(鹽味)、味噌三種口味的拉麵。

與拳骨同時入鍋的大蒜,一整天熬下來不見辛辣、只留甘甜,是小朋友也能輕鬆品嚐的醇厚滋味;
花月嵐更另外提供新鮮現壓的契作蒜頭,讓顧客喝過原湯後另外加在麵中,久熬的甜與現擠的辣,
兩種蒜頭味在碗中相遇,層次分明又毫無違和感。

推薦的品嚐方式為先喝原湯感受豚骨的醇與蒜頭的甘,再依序放入蒜泥、嗆辣韭菜以及胡椒粉。
因為湯裡添加了清香的豬背脂,串聯起不同的辛香料,得到極佳的柔和口感。
最後,再喝口冰水讓味蕾稍稍回復平靜,再次喝湯,讓湯頭做個完整的味覺總結。

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